这几年来燕麦很受欢迎，燕麦精、燕麦片、燕麦粉等各式燕麦产品，此外，也可以将整颗燕麦谷物放进白米饭中一同煮来食用，是营养成分相当高的全谷类食品。但是，有些特殊体质的人不适合吃太多燕麦。

燕麦营养份相当高，含有丰富的维他命B群、维他命E、叶酸、钙、磷、锌、铁等矿物质以及亚麻油酸也就是人体必需不饱和脂肪酸， 整颗谷物中皆含有优质的燕麦蛋白质以及水溶性纤维β-聚葡萄醣，尤其是β-聚葡萄醣也就是当我们在冲泡燕麦片的时候，吃起来口感黏黏的、胶状物质的来源，同时更是燕麦营养价值高的地方。

【吃燕麦好处很多】

● 燕麦适合银发族，年纪较大的长辈，可降胆固醇对心血管疾病有帮助。
● 青春期、一般成人，尤其是孕妇，其中含有丰富的维他命B群，可以帮助胎儿生长，因此建议孕妇多加补充。
● 而对于健康人来说，补充燕麦也可以降低发生糖尿病的发生机率。
● 对于预防骨质疏松症、帮助伤口愈合皆有所成效，同时也有预防贫血的功能。

燕麦对糖尿病患者也是很好的淀粉选择！！燕麦与白米或是面条或白米饭相比，是可以减少葡萄糖的吸收，但因为同样都是淀粉类产品，因此，糖尿病患者应是以燕麦取代白米，或其他精制淀粉主食的份量，而不是额外摄取燕麦，多增加了醣类的摄取。

糖尿病患者，应该掌握「取代白米而非额外增加」的原则，不能同一餐中吃一碗白米又吃燕麦，摄取太多淀粉了！！

【有麸质不耐症的人】对麸质食物较为敏感，必须限制麸质的饮食，以免造成拉肚子等不适。
一般来说，对于限制麸质饮食的人，应该避免食用含麸质高的食物或加工制品，譬如小麦、黑麦、大麦、荞麦等

【胃溃疡和胃容易胀气的人】要煮软或泡热水中久一点，让麦片好消化。也可以搭配吃一些有牛蒡或酵素成份比较顾胃，帮助消化！

另外，全谷类所含的磷都偏高，燕麦也不例外，因此，末期肾脏病患者以及洗肾患者要特别小心斟酌燕麦的份量，在食用之前要先观察自己的肾功能指数，并且询问医师与营养师的意见。