肾脏的一个重要生理机能是调节体内电解质恒定。 所谓的电解质是指钠、钾、钙、磷、镁等离子。其中钠主要决定身体的水量，盐是钠的主要来源，盐越多，钠摄取越多，水分愈容易积存在体内，肾功能不全时无法排出过多钠离子，易造成高血压、水肿、肺积水、心衰竭和加重肾脏的负担。

慢性肾脏病患体内的水分与盐分累积太多，会引起高血压、心脏衰竭、恶心、呕吐、肌肉抽筋、肺部积水等不平衡症候群。限制钠的摄取目的是控制水分及盐分堆积，避免高血压和水肿。

 肾脏病患者的饮食原则「足够热量」、「低蛋白」、「低钠、低磷、低钾」「控制水分」

【钠建议摄取量】建议每日盐总量限制5公克（=钠2000亳克）

【饮食小技巧】

1.禁食任何罐头加工品、腌渍品。
2.低钠盐因钾离子含量极高，建议食用一般盐即可。
3.多利用葱姜蒜、辣椒、五香、肉桂、花椒、芹菜、香料、柠檬等配料增加食物风味。
4.外食时，可以用热开水漂洗掉多余盐分。
5.汤品类适量，多数人觉得较适口性的汤，一碗钠含量约400毫克。
6.市售包装食品也会在营养标示中标示钠含量可供参考。
7.以下为盐或钠含量高的食物如下，应减少食用：

●五谷类  面线、油面、咸面包、泡面、鸡丝面

●水果类  蜜饯、罐头水果

●蔬菜类  泡菜、咸菜、榨菜、酱菜、海带、紫菜、梅干菜、雪里红

●蛋奶类  咸蛋、皮蛋、奶酪

●肉鱼类  腊肉、火腿、香肠、咸鱼、罐头、板鸭、熏鸡、鱼肉松、鱼干

●油脂类  奶油、玛琪琳、色拉酱、蛋黄酱

●调味品  盐、酱油、味精、味噌、豆鼓、豆瓣酱、蕃茄酱、蚝油、虾酱、海苔酱、豆腐乳

●其他  鸡精、牛肉精、快餐汤、洋芋片、饼干（苏打饼干…）、运动饮料