這幾年來燕麥很受歡迎，燕麥精、燕麥片、燕麥粉等各式燕麥產品，此外，也可以將整顆燕麥穀物放進白米飯中一同煮來食用，是營養成分相當高的全穀類食品。但是，有些特殊體質的人不適合吃太多燕麥。

燕麥營養份相當高，含有豐富的維他命B群、維他命E、葉酸、鈣、磷、鋅、鐵等礦物質以及亞麻油酸也就是人體必需不飽和脂肪酸， 整顆穀物中皆含有優質的燕麥蛋白質以及水溶性纖維β-聚葡萄醣，尤其是β-聚葡萄醣也就是當我們在沖泡燕麥片的時候，吃起來口感黏黏的、膠狀物質的來源，同時更是燕麥營養價值高的地方。

【吃燕麥好處很多】

● 燕麥適合銀髮族，年紀較大的長輩，可降膽固醇對心血管疾病有幫助。
● 青春期、一般成人，尤其是孕婦，其中含有豐富的維他命B群，可以幫助胎兒生長，因此建議孕婦多加補充。
● 而對於健康人來說，補充燕麥也可以降低發生糖尿病的發生機率。
● 對於預防骨質疏鬆症、幫助傷口癒合皆有所成效，同時也有預防貧血的功能。

燕麥對糖尿病患者也是很好的澱粉選擇！！燕麥與白米或是麵條或白米飯相比，是可以減少葡萄糖的吸收，但因為同樣都是澱粉類產品，因此，糖尿病患者應是以燕麥取代白米，或其他精製澱粉主食的份量，而不是額外攝取燕麥，多增加了醣類的攝取。

糖尿病患者，應該掌握「取代白米而非額外增加」的原則，不能同一餐中吃一碗白米又吃燕麥，攝取太多澱粉了！！

【有麩質不耐症的人】對麩質食物較為敏感，必須限制麩質的飲食，以免造成拉肚子等不適。
一般來說，對於限制麩質飲食的人，應該避免食用含麩質高的食物或加工製品，譬如小麥、黑麥、大麥、蕎麥等

【胃潰瘍和胃容易脹氣的人】要煮軟或泡熱水中久一點，讓麥片好消化。也可以搭配吃一些有牛蒡或酵素成份比較顧胃，幫助消化！

另外，全穀類所含的磷都偏高，燕麥也不例外，因此，末期腎臟病患者以及洗腎患者要特別小心斟酌燕麥的份量，在食用之前要先觀察自己的腎功能指數，並且詢問醫師與營養師的意見。