從現代醫學來看，食物雖有酸性及鹼性之分，但並沒有所謂的酸性體質、鹼性體質。從營養學來講，食物營養素分成兩大類，一是會產生熱量的營養素，如蛋白質、脂肪及醣類；另一個是不會產生熱量的營養素，如礦物質及維生素。而會影響酸鹼度的只有8種礦物質，如鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、磷、氯、硫。台灣癌症基金會營養師鄭欣宜表示，從營養學的角度來看，當飲食中的礦物質陽離子（鉀、鈉、鈣、鎂、鐵）多於礦物質陰離子（磷、氯、硫）時，就歸類為鹼性食物。另外，食物的酸鹼性和吃起來的口味無關，並不是吃起來酸酸的，就是酸性食物。比如，檸檬的味道很酸，但屬於鹼性食物。

酸鹼性的判斷，是把食物燒成灰之後，加水溶解，再用石蕊試紙測試。多數的蔬菜和水果屬於鹼性，而動物性蛋白質、精緻澱粉則普遍屬於酸性。

整體來說，飲食對於一般人身體酸鹼度的影響很小。
除非是特定疾病的患者，可能才有血液偏酸或偏鹼的情況。從西醫觀點來看，血液偏酸稱為酸中毒，血液偏鹼就是鹼中毒，像是第一型糖尿病患的酮酸中毒、腎臟疾病的代謝性酸中毒等就屬於這些情況。不過，這主要跟患者本身的疾病相關，並不是吃了酸性或鹼性食物所造成。

常見食物酸鹼性

均衡飲食 身體平衡好健康

想要讓身體處於平衡狀態、維持身體健康，就必須均衡攝取衛福部訂定每日飲食指南，並確實執行「少油、少糖、低鹽；多喝水、多蔬果、多運動」的飲食原則，這才是讓身體健康的不二法門。

參考資料：全民健康基金會/華人健康網/衛生福利部